Alltså bokstavligen. I går köpte jag en fransyska för att hon var billig och idag kom jag inte på något mer originellt än att låta henne steka i ugnen. La lite mer tid åt att tänka på tillbehör istället. Tre stycken ville jag ha; ett salt, ett syrligt och ett lent. Det salta fick representeras av råstekt sparris, som alltså saltades ganska mycket. Insåg vid intagandet att man såhär års är ganska trött på sparris, även om detta var krispig minisparris (är det den som även kallas vildsparris?). Jag är däremot väldigt nöjd med den lilla salladen på rödlök, tomat och gurka. Låter kanske inte så speciellt, men kryddan i det hela heter i detta fall fläder. Är också mycket nöjd med den puré jag gjorde på potatis och blomkål. Den måste ni testa! Blir liksom salt men ändå söt på ett lent och härligt vis.
Potatis- och blomkålspuré
2-4 pers
6 normalstora potatisar (eller tänk det där lite franskaktiga ”primatecknet” man gör med tummen och pekfingret, ungefär den storleken)
1 blomkålshuvud (storlek: spänn händerna som klor och för samman fingertopparna, ungefär så)
0,5 dl grädde (det som råkade bli över efter jag gjort parfait)
en klick smör (jag tänker inte vara mer specifik än så)
Salt och vitpeppar (efter behag)
Bra att ha i detta sammanhang: en kastrull som man kan sätta en ångkokarkastrull på.
Salta potatisarna ganska rikligt och koka upp dem. När de är nästan klara sätter man på den här ångkastrullen med den ena halvan av blomkålshuvudet ovanpå potatisarna. När man tycker att potatisarna är i princip klara lägger man i den andra halva blomkål också och kokar någon minut till. Ta allt av plattan och häll av vattnet. Finfördela potatisenoch den blomkålshalva som kokat längst med en stavmixer och tillsätt i samma veva smöret och grädden. När purén är alldeles slät smular du ner resterande kål och mixar det så att det liksom fördelar sig jämnt, men fortfarande är lite chunky.
Bonus: flädersallad
en liten finhackad rödlök
en näve finskurna cocktailtomater
en halv, skalad och urkärnad gurka
ljus vinäger
olja
koncentrerad flädersaft
salt, peppar
låt den finhackade löken dra i vinägern, oljan och flädersaften samt saltet och pepparn sisådär en halvtimme. Säger bara: blanda efter behag, men jag antar att tumregeln för vinägrett är en del vinäger till tre delar olja (?). Orkar faktiskt inte gå och slå upp i någon kokbok. Sen, strax innan serveringen, är det bara att ha i resten av grönsakerna.
That’s it for tonight folks!
